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原油破乳剂因油中含有的天然物质而稳定。这些物质通常含有极性基团如羧基或酚基。它们可能以一种溶液或一种胶态分散体的形态存在。特别的影响是附着于末端。在此情形下，绝大多数的微粒分散于油相中并在油水界面累积，在此界面上，它们并排排列，极性基团指向水中。所以最后形成了一种物理稳定的界面层。像微粒层或石蜡结晶体似的固体包。以肉眼通常认识到的结果包覆在界面层中。这个机理解释了原油乳液的陈化和难于破除的事实。

这些液体的其中之一通常为水，而另一个经常是油。油有可能极细地分散于水中。在这种情况下，乳液是一种水包油型。水被称作连续相，而油被称作分散相。相反地，如果油为连续相而水是分散相，乳液就称作油包水型。大多数的原油乳液属于这种类型。水分子之间相互吸引，同样地，油分子之间也是如此。但是在单个的水分子和油分子之间存在排斥力。排斥力在油和水的界面发生作用。表面张力将此界面面积降到一个最低值。所以，水滴在油包水乳液中是球形的。此外，单个的水滴倾向于形成聚集体，聚集体的总面积比所有液滴面积总和小。因此，一种由纯水和纯油组成的乳液是不稳定的。分散相趋于凝集，而两个分离的层面因此而形成。 界面上的排斥力抵消，如通过特种化学品在界面上的累积可降低表面张力。在技术上，许多情形通过加入熟知的乳化剂以生产稳定的乳液而开发利用这种作用。任何以这种方式起稳定作用的物质必须具有能使其同时与水分子和油分子互相作用化学组成，即它应含有一个亲水基团和一个疏水基团。

近日，我院高水平大学建设项目专项课题组成功研发出“海洋石油污染高效快速处理剂”，并申报四项发明zhuanli。石油是海洋环境中最普遍的污染物之一。2010年墨西哥湾漏油事件后，由于清除海上溢油的方法落后，容易给环境造成二次污染，造成资源浪费和经济损失。针对该问题，我院教授和从事有机化学研究的老师、研究生组成专项课题组，并与江苏理文集团正式在 “海洋油污染快速处理和回收技术” 项目上开展合作，进行科技攻关。2016年，双方共同研发出“海洋石油污染高效快速处理剂”。该驱油剂使用后能快速将漏油吸进油箱，具有应用和产业化前景。项目负责人介绍，该驱油剂含有含氟甜菜碱类化合物，回收速度为55cm/4s，比目前国际通用的驱油剂快3-7cm/4s，回收率高达99.8%，可满足海洋石油开采与运输的需求。此外，在实现产业化目标后，预计中海油及沿海城市将将其应用作为海上溢油事故的应急物资储备，还可将其作为高科技出口产品，远销海外。

原油破乳剂的机理是相转移一反向变形机理。杰出的技术服务加入破乳剂后发生了相转变，即能够生成与乳化剂形成的乳状液类型相反的表面活性剂(反相破乳剂)。这类破乳剂与憎水的乳化剂作用生成络合物，从而使乳化剂失去了乳化性能。碰撞击破界面膜机理。在加热或搅拌的条件下，破乳剂有许多的机会碰撞乳状液的界面膜，或吸附在界面膜上，或排除替代部分表面活性物质，从而击破界面膜，使其稳定性大大降低，发生了絮凝、聚结而破乳。原油乳液通常出现在油的生产和精炼中。世界主要原油以乳液的形式生产。乳液由至少两种不混溶液体组成。其中一个悬浮在具有非常细的分散体的液体中，例如约1mm的直径。这些液体中的一种通常是水，另一种通常是油。油可以细分散在水中。在这种情况下，乳液是水包油型的。水被称为连续相，油被称为分散相。相反，如果油是连续相，并且水是分散相，则该乳液被称为油包水型。技术服务厂家大多数原油乳液属于这种类型。